Guide di cottura
Tempi di cottura, procedimento e conservazione così come sono indicati sulle schede tecniche dei nostri prodotti: nessuna ricetta inventata, solo le istruzioni del nostro laboratorio.
Arrosti ripieni
01Gli arrosti ripieni sono rotoli legati a mano, già farciti e pronti da cuocere: non serve preparare il ripieno né legare la carne. Sotto trovi, per ogni referenza, i tempi indicati sulla scheda tecnica e il procedimento consigliato dal nostro laboratorio.
Vedi tempi e metodiArrosti farciti
02Gli arrosti farciti nascono dalla stessa lavorazione degli arrosti ripieni, con farciture diverse. La cottura si fa in forno ventilato oppure in pentola a fuoco moderato; entrambi i tempi sono riportati nelle schede.
Vedi tempi e metodiGrandarrosti
03I Grandarrosti sono pezzature pensate per la tavola in famiglia e per il pranzo delle feste: richiedono tempi più lunghi rispetto agli arrosti singoli, indicati referenza per referenza.
Vedi tempi e metodiFestivi
04La linea Festivi raccoglie le preparazioni stagionali del pranzo importante. I tempi sotto sono quelli riportati sulle schede tecniche di ogni referenza.
Vedi tempi e metodiElaborati sfiziosi
05Gli elaborati sfiziosi sono preparazioni pronte da cuocere, con tempi brevi e più metodi possibili: forno, padella, griglia e in alcuni casi friggitrice. Ogni referenza indica i metodi effettivamente previsti.
Vedi tempi e metodiHamburger
06Gli hamburger vanno cotti senza schiacciarli, girandoli una sola volta: i tempi indicati sulle schede valgono per padella, griglia e forno a 180 °C.
Vedi tempi e metodiPolpette
07Le polpette sono già formate e pronte da cuocere. A seconda della referenza si cuociono in padella con un fondo di sugo, in forno oppure in friggitrice: i tempi sono indicati caso per caso.
Vedi tempi e metodiSpiedini
08Gli spiedini sono composti a mano e pronti da cuocere. Il metodo più rapido è la griglia o la piastra; forno e padella sono alternative indicate nelle schede di ogni referenza.
Vedi tempi e metodiTagliate
09Le tagliate sono preparazioni a cottura rapida: pochi minuti in padella ben calda oppure in forno a 180 °C, come indicato sulla scheda di ogni prodotto.
Vedi tempi e metodiTagliata di pollo
10La tagliata di pollo è petto di pollo tagliato a strisce, già condito e pronto da saltare: si cuoce in una ventina di minuti in padella oppure in forno a 180 °C, e resta tenero se non si supera il tempo indicato. Qui sotto trovi il procedimento consigliato dal nostro laboratorio, i tempi dichiarati su ogni scheda tecnica e le versioni disponibili.
Vedi tempi e metodiLinea braceria
11La linea braceria è pensata per la brace, la piastra e il barbecue, ma quasi tutte le referenze prevedono anche forno e padella: i tempi cambiano per prodotto e sono riportati qui sotto.
Vedi tempi e metodiVerdure ripiene
12Le verdure ripiene sono farcite a mano e pronte da infornare. Sotto trovi i tempi indicati per forno, padella e griglia referenza per referenza.
Vedi tempi e metodiArrosto di coniglio
13Il rotolo di coniglio è disossato, farcito e legato a mano nel nostro laboratorio: non serve disossare né preparare il ripieno. Qui sotto trovi, referenza per referenza, i tempi di cottura dichiarati sulla scheda tecnica e il procedimento consigliato.
Vedi tempi e metodiArrostini di pollo
14Gli arrostini sono monoporzioni già farcite e legate: cotti interi restano succosi e si servono senza altre preparazioni. Sotto i tempi indicati per ogni referenza e i metodi di cottura previsti.
Vedi tempi e metodiInvoltini e rolatine
15Involtini e rolatine sono arrotolati e farciti a mano, pronti da cuocere. La cottura più rapida è in padella; forno e friggitrice ad aria sono alternative indicate nelle schede di ogni referenza.
Vedi tempi e metodiFaraona, cappone e anatra
16Faraona, cappone e anatra sono i pezzi della tavola importante: disossati, farciti e legati, richiedono una cottura più lenta rispetto al pollo. I tempi qui sotto sono quelli dichiarati sulle schede tecniche.
Vedi tempi e metodiCarne alla brace
17Per una grigliata che riesce servono pezzi di spessore omogeneo e tempi diversi per ogni preparazione: grigliate miste e spiedini vanno cotti a fuoco medio girandoli spesso, tagliate e hamburger a fuoco vivo e per pochi minuti. Qui sotto trovi, referenza per referenza, i tempi dichiarati sulla scheda tecnica per griglia, padella e forno.
Vedi tempi e metodiFaraona ripiena
18La faraona ripiena arriva già disossata, farcita e legata a mano: si inforna così com'è, senza altre preparazioni. Le carni della faraona sono più asciutte del pollo, quindi il ripieno e una cottura non troppo aggressiva fanno la differenza. Qui i tempi dichiarati su ogni scheda tecnica, ripieno per ripieno.
Vedi tempi e metodiAnatra
19L'anatra all'arancia è il classico della tavola importante, qui in versione disossata e farcita: basta infornarla e bagnarla con il suo fondo. Sotto trovi i tempi indicati sulla scheda tecnica e il procedimento consigliato dal nostro laboratorio.
Vedi tempi e metodiCappone ripieno
20Il cappone ripieno è il secondo delle feste per eccellenza. Nelle nostre referenze arriva già disossato e farcito, quindi non serve né disossare né legare: si inforna e si bagna con il fondo. Sotto trovi i ripieni disponibili e i tempi riportati sulle schede tecniche.
Vedi tempi e metodiTacchino
21L'arrosto di tacchino resta magro e asciutto se cuoce troppo: per questo le nostre referenze sono farcite e legate a mano, così il ripieno mantiene la carne morbida. Sotto trovi tempi e procedimento indicati referenza per referenza.
Vedi tempi e metodiPeperoni ripieni
22I peperoni ripieni sono già puliti, svuotati e farciti: si dispongono in teglia con un filo d'olio e si cuociono in forno, senza altre preparazioni. Sotto trovi il procedimento passo per passo, i tempi dichiarati sulla scheda tecnica e i consigli di servizio del nostro laboratorio.
Vedi tempi e metodiCotolette
23La cotoletta di pollo casereccia è già panata a mano: si cuoce in padella, in forno o in friggitrice ad aria senza altre preparazioni. Sotto trovi i tempi indicati sulla scheda tecnica per ogni metodo di cottura.
Vedi tempi e metodiBombette
24Le bombette sono involtini arrotolati e farciti, tipici della grigliata: vanno cuocere a fuoco medio perché il ripieno si scaldi senza asciugare la carne. Sotto trovi i tempi riportati sulla scheda tecnica.
Vedi tempi e metodiSalsiccia
25La salsiccia va cuocere lentamente e senza bucarla, così resta succosa. Nelle nostre referenze la trovi a rondelle per la brace e in crosta di pane come piatto pronto: sotto i tempi indicati su ogni scheda.
Vedi tempi e metodiCosce e fusi
26Cosce, sovracosce e fusi restano morbidi anche con cotture più lunghe, per questo sono i tagli più semplici da portare in tavola. Le nostre referenze arrivano già aromatizzate, marinate o ripiene: sotto i tempi di ogni scheda.
Vedi tempi e metodiLonza
27La lonza è un taglio magro: farcita e legata a mano resta morbida anche in forno. Sotto trovi i ripieni disponibili e i tempi di cottura indicati sulle schede tecniche.
Vedi tempi e metodiForno, padella, griglia e friggitrice indicati prodotto per prodotto.
Tutti i prodotti vanno consumati previa completa e accurata cottura.
Vuoi un menù completo? Chiedi all'assistente con i prodotti della Bottega.
